亂用藥，沒人敢收你的魚蝦蟹？嚴(yán)重的還要罰款坐牢！這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)開始執(zhí)行一單一證明！
in 行業(yè)新聞 by 熙權(quán)科技
“民以食為天，食以安為先”，這是千百年來，老百姓用生命與健康代價(jià)換來的警世之語。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權(quán)利的保障，關(guān)系到人民的健康和幸福，更關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定和強(qiáng)盛。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門話題。尤其是最近這些年，食品安全的警鐘越敲越響，食品安全問題已成為全國(guó)消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，無一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。具體到水產(chǎn)品行業(yè)，質(zhì)量安全的問題也是一直存在，但由于很多從業(yè)者的意識(shí)還是比較淡薄，執(zhí)法監(jiān)管缺乏一定的標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行力度，再加上處罰力度不夠狠，缺乏一定的威懾力，導(dǎo)致了水產(chǎn)品行業(yè)的質(zhì)量安全問題是絕對(duì)無法回避的。很多地方看起來經(jīng)常對(duì)養(yǎng)殖戶、流通商、經(jīng)營(yíng)戶等從業(yè)人員經(jīng)常做宣傳普及，也在市場(chǎng)里進(jìn)行不定期抽檢，但很多地方做的更多是形式上的，應(yīng)付差事的檢查更多一些，真正形成一套有效監(jiān)督機(jī)制的地方很少。一方面是跟水產(chǎn)品交易是否頻繁有關(guān)系，比如說在水產(chǎn)品消費(fèi)量流通大的地方，出問題的風(fēng)險(xiǎn)大一點(diǎn)，可能就會(huì)有地方上有關(guān)部門或者市場(chǎng)管理方來加強(qiáng)抽檢監(jiān)管；另一方面也跟地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況有一定的關(guān)系，這樣地方的老百姓對(duì)安全的概念意識(shí)更強(qiáng)點(diǎn)，再加上地方財(cái)政實(shí)力也強(qiáng)點(diǎn)，能有資金來多配備專門的抽檢監(jiān)管工作人員，相當(dāng)于老百姓的食品安全意識(shí)增強(qiáng)了倒逼著各種監(jiān)管工作要跟得上。水產(chǎn)品行業(yè)這十來年里質(zhì)量安全問題最嚴(yán)重的兩個(gè)事件是2006年多寶魚的“孔雀石綠事件”，2016年的黑魚問題。還有一個(gè)如果也算的話，那就是2010年龍蝦門事件，但龍蝦門事件并沒有查出罪魁禍?zhǔn)椎降资钦l，所以無法定性。這三個(gè)事件，都在很短時(shí)間里對(duì)涉事品種造成了巨大的沖擊，多寶魚產(chǎn)業(yè)從一蹶不振，直到今天多寶魚也無法再現(xiàn)當(dāng)年的輝煌；小龍蝦在不斷火熱的過程中突然跌下神壇，這三四年才重新火爆，如果沒有龍蝦門事件，或許小龍蝦的火爆至少提前兩三年；問題黑魚導(dǎo)致當(dāng)年黑魚的價(jià)格，從最高15元/斤跌到了最低四五塊錢，成魚和魚苗大量積壓滯銷、很多養(yǎng)殖戶出逃。也正是在問題黑魚事件以后，武漢白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)率先建立了黑魚市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，養(yǎng)魚戶賣魚之前，首先要抽樣到檢測(cè)站接受檢測(cè)，然后憑借合格的檢測(cè)單再賣魚，流通商要憑著合格的檢測(cè)單才能進(jìn)入市場(chǎng)，沒有檢測(cè)單的水車，市場(chǎng)大門都進(jìn)不去，后來也有其他市場(chǎng)采取了同樣的措施。多了一個(gè)檢測(cè)的程序，有些問題魚就無法進(jìn)入武漢等市場(chǎng)流通，由于不是所有市場(chǎng)都執(zhí)行這樣的措施，有些養(yǎng)殖戶流通商為了省事，就拉魚到不要檢測(cè)單的市場(chǎng)流通。有的市場(chǎng)早期抓的還挺緊，時(shí)間久了也會(huì)松懈，真正像武漢這樣一直堅(jiān)持的市場(chǎng)很少。近日，武漢市又召開食品安全工作動(dòng)員大會(huì)，食品安全工作再一次被強(qiáng)化，蔬菜水產(chǎn)品干貨糧油等品種的監(jiān)管力度再一次得到加強(qiáng)。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)了解到，武漢白沙洲市場(chǎng)在食品安全方面的宣傳工作一直沒有停，以前就是在一些品種上做實(shí)驗(yàn)推廣，今年開始將大力普及推廣，就是希望進(jìn)一步杜絕食品安全事故的發(fā)生。水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)致電武漢白沙洲市場(chǎng)管理方得到的消息是，目前主要是兩種措施來執(zhí)行，一種就是非常嚴(yán)格的檢測(cè)單制度，在產(chǎn)地就要做好檢測(cè)才能上水車、進(jìn)市場(chǎng)；另一種就是產(chǎn)地證明制度，在產(chǎn)地證明上，詳細(xì)說明該產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、數(shù)量，生產(chǎn)者的姓名、身份證、聯(lián)系電話，以及經(jīng)營(yíng)商行的名稱和電話，然后就是經(jīng)辦人簽字蓋章。相對(duì)來說，檢測(cè)單要更費(fèi)事點(diǎn)，因?yàn)橐闃訖z測(cè)，檢測(cè)還要等待的時(shí)間，確定沒有問題才能聯(lián)系收購(gòu)商；而產(chǎn)地證明就是一個(gè)證明，有沒有問題先不管，主要是能這批產(chǎn)品可追溯，一旦進(jìn)入市場(chǎng)被抽檢出問題了，那就要追究到具體的責(zé)任人，該怎么處罰就怎么處罰。再說檢測(cè)單的制度，早期的時(shí)候，武漢白沙洲一些老板在廣東搞的檢測(cè)點(diǎn)只是為了檢測(cè)黑魚，讓檢測(cè)過的黑魚順利進(jìn)入白沙洲市場(chǎng)，如今擴(kuò)展到很多品種了，比如黃顙魚泥鰍還有蛙類等等，這樣一來，檢測(cè)點(diǎn)能發(fā)揮的作用更大了，當(dāng)初設(shè)立檢測(cè)點(diǎn)的意義就越來越重要了。暫且不論武漢白沙洲市場(chǎng)這樣的措施是否萬無一失，至少這樣的措施能全面落實(shí)下去的話，就肯定會(huì)有效果。一些流通商經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)為，這樣的制度是好事情，因?yàn)樵谒a(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)里，養(yǎng)殖戶、經(jīng)營(yíng)戶以及終端的餐飲環(huán)節(jié)就成了“一條線上的人”，一旦出了問題，可以找出問題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)，這樣更容易追究到具體的責(zé)任人?，F(xiàn)在餐飲環(huán)節(jié)的食品安全抽檢力度比較大，一旦餐館飯店出了問題，輕則停業(yè)整頓，重則關(guān)門甚至坐牢。餐館的水產(chǎn)品是從市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶那里采購(gòu)的，經(jīng)營(yíng)戶又是從養(yǎng)殖戶那里進(jìn)貨的，如果有了一套這樣的可追溯系統(tǒng)，可以追根溯源，查出最終的問題所在。有些經(jīng)營(yíng)戶反映，有時(shí)候在檔口里好好的水產(chǎn)品，到了飯店餐館那里出了問題，“比如說有時(shí)候?qū)ξr質(zhì)量不太好，但供貨給飯店的時(shí)候看不出來，只有進(jìn)了廚房下了鍋?zhàn)龀刹?，才發(fā)現(xiàn)蝦子黑腳黑頭等問題，餐館就不買賬了”。對(duì)蝦黑頭黑腳的類似問題，這是能肉眼看得見的問題，如果出了這樣的問題，經(jīng)營(yíng)戶都不知道是哪里來的蝦子，就只能自認(rèn)倒霉了，損失自己承擔(dān)；如果能有個(gè)產(chǎn)地證明的話，就能找到對(duì)應(yīng)的低頭收購(gòu)商、找到具體的養(yǎng)殖戶，如果養(yǎng)殖戶一次兩次出現(xiàn)了這樣的問題，以后誰還敢收他的蝦子？換到其他的水產(chǎn)品也是如此。出現(xiàn)像對(duì)蝦黑頭黑腳的類似問題，這個(gè)還沒有直接的表明是蝦子有質(zhì)量安全問題，最多說是賣相不好看，沒辦法吃而已。如果是抽檢出有違禁藥、抗生素等超標(biāo)的話，那就要追究更深的責(zé)任了 ，那就不是魚蝦蟹沒人收的問題了，根據(jù)最新的《食品安全法》如果檢測(cè)出孔雀石綠等禁藥超標(biāo)，不僅要罰款，甚至?xí)肪啃淌仑?zé)任，這兩年因?yàn)榭兹甘G坐牢的報(bào)道可不是一個(gè)兩個(gè)。從武漢白沙洲市場(chǎng)管理方了解到，目前的產(chǎn)地證明制度不是永久的，比如說今天養(yǎng)殖戶有魚蝦蟹進(jìn)入市場(chǎng)流通，必須開一張產(chǎn)地證明才能進(jìn)市場(chǎng)，明天如果還要賣魚蝦蟹，就還要重新開一張產(chǎn)地證明，“一批貨對(duì)應(yīng)一個(gè)產(chǎn)地證明”。相對(duì)嚴(yán)格的檢測(cè)單制度，產(chǎn)地證明還是比較寬松的，至少是一個(gè)“先松后緊”的制度，養(yǎng)殖戶銷售水產(chǎn)品不多添麻煩，也不會(huì)影響市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶的生意。有的養(yǎng)殖戶會(huì)有疑問，這樣的制度不就是把鍋甩給養(yǎng)殖戶嗎？出了問題就找對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖戶！如果這么理解的話，那對(duì)養(yǎng)殖戶的壓力就增加了，這樣的制度就會(huì)倒逼養(yǎng)殖戶在第一個(gè)環(huán)節(jié)就要老老實(shí)實(shí)、本本分分搞養(yǎng)殖。但一張產(chǎn)地證明同樣也是讓規(guī)范的養(yǎng)殖戶更有保障，比如說，養(yǎng)殖的魚蝦蟹從塘口進(jìn)入市場(chǎng)檔口，再到餐飲環(huán)節(jié)，如果萬一出了問題，但是在養(yǎng)殖戶塘口抽檢又沒有發(fā)現(xiàn)問題，那就說明問題出在了經(jīng)營(yíng)戶的環(huán)節(jié)，可能是經(jīng)營(yíng)戶在運(yùn)輸存儲(chǔ)的環(huán)節(jié)出了問題，這樣理解的話，就可以看出來一張產(chǎn)地證明是公平的，如果水產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題，可以一個(gè)環(huán)節(jié)一個(gè)環(huán)節(jié)排查，最終查到問題的根源。所以說，一個(gè)產(chǎn)地證明不是壞事，可以讓養(yǎng)殖戶、經(jīng)營(yíng)戶乃至餐飲飯店好好低做好本職工作，如果主要的環(huán)節(jié)都沒有問題，再出現(xiàn)食品安全問題的幾率還能有多少？說到底，不管你是養(yǎng)殖戶還是經(jīng)營(yíng)戶，只要你正正經(jīng)經(jīng)做事情，養(yǎng)殖戶正常養(yǎng)殖魚蝦蟹，經(jīng)營(yíng)按照正常的方法收購(gòu)流通銷售，出現(xiàn)問題的概率就能低到可以忽略。不管是產(chǎn)地證明也好，嚴(yán)格的檢測(cè)單也好，保護(hù)的永遠(yuǎn)是正常的規(guī)范的從業(yè)人員，真正害怕的是那些在養(yǎng)殖流通過程中亂用藥的人，因?yàn)橛辛诉@樣的制度，可以追查到問題的所在，查到了就要根據(jù)情況來處罰?，F(xiàn)實(shí)中為什么很多事情看起來比較亂？那要么就是沒人管束或者沒有一個(gè)好的制度去管束，才讓有些人有機(jī)可乘。武漢白沙洲市場(chǎng)這樣的措施或許不是最完美的，但只要好好的落實(shí)下去，就肯定有效果，然后在落實(shí)的過程中再不斷的完善，讓這樣的措施更合理更有效，讓更多人因此而受益。食品安全的問題一直都有，但未來的日子里，上上下下對(duì)食品安全的重視程度只會(huì)不斷上升。所謂的約束制度就像法律一樣，正常的老百姓永遠(yuǎn)不會(huì)感覺到嚴(yán)格的法律法規(guī)是多余的，嚴(yán)格的合理的法律法規(guī)是保護(hù)正常老百姓的。希望有一天類似產(chǎn)地證明的準(zhǔn)入制度，也會(huì)能達(dá)到這樣的效果，希望這一天不會(huì)太久！關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全，你怎么看？歡迎多多討論交流。End長(zhǎng)按識(shí)別關(guān)注我們