“民以食為天，食以安為先”，這是千百年來，老百姓用生命與健康代價換來的警世之語。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障，關系到人民的健康和幸福，更關系到國家的穩(wěn)定和強盛。隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。尤其是最近這些年，食品安全的警鐘越敲越響，食品安全問題已成為全國消費者關注的焦點，無一不牽動著廣大民眾的心。

具體到水產品行業(yè)，質量安全的問題也是一直存在，但由于很多從業(yè)者的意識還是比較淡薄，執(zhí)法監(jiān)管缺乏一定的標準和執(zhí)行力度，再加上處罰力度不夠狠，缺乏一定的威懾力，導致了水產品行業(yè)的質量安全問題是絕對無法回避的。很多地方看起來經常對養(yǎng)殖戶、流通商、經營戶等從業(yè)人員經常做宣傳普及，也在市場里進行不定期抽檢，但很多地方做的更多是形式上的，應付差事的檢查更多一些，真正形成一套有效監(jiān)督機制的地方很少。一方面是跟水產品交易是否頻繁有關系，比如說在水產品消費量流通大的地方，出問題的風險大一點，可能就會有地方上有關部門或者市場管理方來加強抽檢監(jiān)管；另一方面也跟地方經濟發(fā)展情況有一定的關系，這樣地方的老百姓對安全的概念意識更強點，再加上地方財政實力也強點，能有資金來多配備專門的抽檢監(jiān)管工作人員，相當于老百姓的食品安全意識增強了倒逼著各種監(jiān)管工作要跟得上。

水產品行業(yè)這十來年里質量安全問題最嚴重的兩個事件是2006年多寶魚的“孔雀石綠事件”，2016年的黑魚問題。還有一個如果也算的話，那就是2010年龍蝦門事件，但龍蝦門事件并沒有查出罪魁禍首到底是誰，所以無法定性。這三個事件，都在很短時間里對涉事品種造成了巨大的沖擊，多寶魚產業(yè)從一蹶不振，直到今天多寶魚也無法再現當年的輝煌；小龍蝦在不斷火熱的過程中突然跌下神壇，這三四年才重新火爆，如果沒有龍蝦門事件，或許小龍蝦的火爆至少提前兩三年；問題黑魚導致當年黑魚的價格，從最高15元/斤跌到了最低四五塊錢，成魚和魚苗大量積壓滯銷、很多養(yǎng)殖戶出逃。

也正是在問題黑魚事件以后，武漢白沙洲水產市場率先建立了黑魚市場準入制度，養(yǎng)魚戶賣魚之前，首先要抽樣到檢測站接受檢測，然后憑借合格的檢測單再賣魚，流通商要憑著合格的檢測單才能進入市場，沒有檢測單的水車，市場大門都進不去，后來也有其他市場采取了同樣的措施。多了一個檢測的程序，有些問題魚就無法進入武漢等市場流通，由于不是所有市場都執(zhí)行這樣的措施，有些養(yǎng)殖戶流通商為了省事，就拉魚到不要檢測單的市場流通。有的市場早期抓的還挺緊，時間久了也會松懈，真正像武漢這樣一直堅持的市場很少。近日，武漢市又召開食品安全工作動員大會，食品安全工作再一次被強化，蔬菜水產品干貨糧油等品種的監(jiān)管力度再一次得到加強。水產養(yǎng)殖網了解到，武漢白沙洲市場在食品安全方面的宣傳工作一直沒有停，以前就是在一些品種上做實驗推廣，今年開始將大力普及推廣，就是希望進一步杜絕食品安全事故的發(fā)生。

水產養(yǎng)殖網致電武漢白沙洲市場管理方得到的消息是，目前主要是兩種措施來執(zhí)行，一種就是非常嚴格的檢測單制度，在產地就要做好檢測才能上水車、進市場；另一種就是產地證明制度，在產地證明上，詳細說明該產品的名稱、產地、數量，生產者的姓名、身份證、聯(lián)系電話，以及經營商行的名稱和電話，然后就是經辦人簽字蓋章。相對來說，檢測單要更費事點，因為要抽樣檢測，檢測還要等待的時間，確定沒有問題才能聯(lián)系收購商；而產地證明就是一個證明，有沒有問題先不管，主要是能這批產品可追溯，一旦進入市場被抽檢出問題了，那就要追究到具體的責任人，該怎么處罰就怎么處罰。再說檢測單的制度，早期的時候，武漢白沙洲一些老板在廣東搞的檢測點只是為了檢測黑魚，讓檢測過的黑魚順利進入白沙洲市場，如今擴展到很多品種了，比如黃顙魚泥鰍還有蛙類等等，這樣一來，檢測點能發(fā)揮的作用更大了，當初設立檢測點的意義就越來越重要了。

暫且不論武漢白沙洲市場這樣的措施是否萬無一失，至少這樣的措施能全面落實下去的話，就肯定會有效果。一些流通商經營戶認為，這樣的制度是好事情，因為在水產品的流通環(huán)節(jié)里，養(yǎng)殖戶、經營戶以及終端的餐飲環(huán)節(jié)就成了“一條線上的人”，一旦出了問題，可以找出問題出在哪個環(huán)節(jié)，這樣更容易追究到具體的責任人?，F在餐飲環(huán)節(jié)的食品安全抽檢力度比較大，一旦餐館飯店出了問題，輕則停業(yè)整頓，重則關門甚至坐牢。餐館的水產品是從市場經營戶那里采購的，經營戶又是從養(yǎng)殖戶那里進貨的，如果有了一套這樣的可追溯系統(tǒng)，可以追根溯源，查出最終的問題所在。有些經營戶反映，有時候在檔口里好好的水產品，到了飯店餐館那里出了問題，“比如說有時候對蝦質量不太好，但供貨給飯店的時候看不出來，只有進了廚房下了鍋做成菜，才發(fā)現蝦子黑腳黑頭等問題，餐館就不買賬了”。

對蝦黑頭黑腳的類似問題，這是能肉眼看得見的問題，如果出了這樣的問題，經營戶都不知道是哪里來的蝦子，就只能自認倒霉了，損失自己承擔；如果能有個產地證明的話，就能找到對應的低頭收購商、找到具體的養(yǎng)殖戶，如果養(yǎng)殖戶一次兩次出現了這樣的問題，以后誰還敢收他的蝦子？換到其他的水產品也是如此。出現像對蝦黑頭黑腳的類似問題，這個還沒有直接的表明是蝦子有質量安全問題，最多說是賣相不好看，沒辦法吃而已。如果是抽檢出有違禁藥、抗生素等超標的話，那就要追究更深的責任了 ，那就不是魚蝦蟹沒人收的問題了，根據最新的《食品安全法》如果檢測出孔雀石綠等禁藥超標，不僅要罰款，甚至會追究刑事責任，這兩年因為孔雀石綠坐牢的報道可不是一個兩個。

從武漢白沙洲市場管理方了解到，目前的產地證明制度不是永久的，比如說今天養(yǎng)殖戶有魚蝦蟹進入市場流通，必須開一張產地證明才能進市場，明天如果還要賣魚蝦蟹，就還要重新開一張產地證明，“一批貨對應一個產地證明”。相對嚴格的檢測單制度，產地證明還是比較寬松的，至少是一個“先松后緊”的制度，養(yǎng)殖戶銷售水產品不多添麻煩，也不會影響市場經營戶的生意。有的養(yǎng)殖戶會有疑問，這樣的制度不就是把鍋甩給養(yǎng)殖戶嗎？出了問題就找對應的養(yǎng)殖戶！如果這么理解的話，那對養(yǎng)殖戶的壓力就增加了，這樣的制度就會倒逼養(yǎng)殖戶在第一個環(huán)節(jié)就要老老實實、本本分分搞養(yǎng)殖。

但一張產地證明同樣也是讓規(guī)范的養(yǎng)殖戶更有保障，比如說，養(yǎng)殖的魚蝦蟹從塘口進入市場檔口，再到餐飲環(huán)節(jié)，如果萬一出了問題，但是在養(yǎng)殖戶塘口抽檢又沒有發(fā)現問題，那就說明問題出在了經營戶的環(huán)節(jié)，可能是經營戶在運輸存儲的環(huán)節(jié)出了問題，這樣理解的話，就可以看出來一張產地證明是公平的，如果水產品質量出現問題，可以一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)排查，最終查到問題的根源。所以說，一個產地證明不是壞事，可以讓養(yǎng)殖戶、經營戶乃至餐飲飯店好好低做好本職工作，如果主要的環(huán)節(jié)都沒有問題，再出現食品安全問題的幾率還能有多少？

說到底，不管你是養(yǎng)殖戶還是經營戶，只要你正正經經做事情，養(yǎng)殖戶正常養(yǎng)殖魚蝦蟹，經營按照正常的方法收購流通銷售，出現問題的概率就能低到可以忽略。不管是產地證明也好，嚴格的檢測單也好，保護的永遠是正常的規(guī)范的從業(yè)人員，真正害怕的是那些在養(yǎng)殖流通過程中亂用藥的人，因為有了這樣的制度，可以追查到問題的所在，查到了就要根據情況來處罰?，F實中為什么很多事情看起來比較亂？那要么就是沒人管束或者沒有一個好的制度去管束，才讓有些人有機可乘。

武漢白沙洲市場這樣的措施或許不是最完美的，但只要好好的落實下去，就肯定有效果，然后在落實的過程中再不斷的完善，讓這樣的措施更合理更有效，讓更多人因此而受益。食品安全的問題一直都有，但未來的日子里，上上下下對食品安全的重視程度只會不斷上升。所謂的約束制度就像法律一樣，正常的老百姓永遠不會感覺到嚴格的法律法規(guī)是多余的，嚴格的合理的法律法規(guī)是保護正常老百姓的。希望有一天類似產地證明的準入制度，也會能達到這樣的效果，希望這一天不會太久！

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